Sýr

Sýr je mléčný výrobek. Vyrábí se srážením mléka syřidlem nebo kyselinou mléčnou a obsahuje bílkoviny a tuky. Na výrobu sýru se používá mléko kravské, ovčí, kozí, ale i mléko jiných savců. Je mnoho způsobů úpravy sýrů. Sýr se konzumuje syrový, vařený, pečený, uzený i smažený, samotný stejně jako s různými přílohami. Existuje i mnoho různých systémů dělení sýrů, jako například dle způsobu srážení, tvrdosti či obsahu tuku v sušině.