Jogurt

Jogurt patří do kategorie mléčných výrobků. Při výrobě jogurtu se v mléce po 4 - 8 hodin nechávají při teplotě asi 40 °C vyvíjet bakterie, které tzv. procesem kysání přemění na kyselinu mléčnou. Dokonce, když se do jogurtu přidají další probiotické bakterie nebo jiné látky, můžeme pak o jogurtu říci, že je nejrozšířenější funkční potravinou na světě. Nejčastějšími bakteriálními kulturami, používanými k výrobě jogurtů jsou Streptococcus salivarius a Lactobacillus bulgaricus. Jogurt se ve světě začal ve velkém vyrábět teprve na začátku 20. století. První ovocný jogurt se objevil až v roce 1933. Původně to byla však jen marmeláda na povrchu jogurtu, která měla mimo chuti zabránit vytvoření plísně na jogurtu.